Go Back
–+ servings
Mehrere Karottenkekse liegen auf einem weißen Stück Backpapier. Sie sind mit einer Glasur überzeugen, die in einem Schälchen bei ihnen steht. Daneben liegt ein kleiner Holzlöffel.

Karottenkekse

Dominique
Portionen 12 Stück

Zutaten

  • 250 g Haferflocken
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Pumpkin Spice z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Karotten
  • 2 EL Kokosmus z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 100 ml Ahornsirup
  • 3 EL Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie zu einem feinen Mehl.
  • Vermenge die gemahlenen Haferflocken mit Backpulver, Zimt, Pumpkin Spice und Salz in einer großen Schüssel.
  • Schäle die Karotten und reibe sie fein.
    Tipp: Am einfachsten geht das mit einer Mandoline 🛒.
  • Erwärme das Kokosmus leicht, bis es weich ist. Vermenge es in einer separaten Schüssel gründlich mit Ei, Vanilleextrakt und Ahornsirup.
  • Gib nach und nach die Mehlmischung und die geriebenen Karotten zu den flüssigen Zutaten- Verrühre alles, bis ein zäher Teig entsteht. Lass ihn für 30 Minuten quellen.
  • Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Forme aus dem Teig kleine flache Kekse und verteile sie mit etwas Abstand auf dem Blech.
  • Backe die Kekse 13-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  • Vermische Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur.
  • Bestreiche die abgekühlten Kekse mit dem Guss und lass ihn fest werden.

Notizen

Der Herbst ist für viele Gruselzeit. Erfahre bei Geniale Tricks, wie du kinderleicht Geister basteln kannst.