Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob in ein Sieb. Drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus.
Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.Tipp: Du kannst auch einen Knoblauchzerkleinerer 🛒 benutzen. Gib Knoblauch, Eier, Käse, Mehl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Rosmarin zu den Kartoffeln. Vermenge alles zu einer gleichmäßigen, leicht zähen Masse.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Portioniere die Kartoffelmischung in der Pfanne, forme sie zu kleinen Pancakes und backe sie nach und nach für 4-5 Minuten pro Seite aus, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
Platziere die Pancakes auf einem Stück Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Vermenge für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel und verrühre alles gleichmäßig. Schmecke ihn am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
