Koche die Kartoffeln ungeschält und lass sie abkühlen. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
Halbiere die Kirschtomaten und wasche den Rucola.
Hacke die Anchovis klein und die Kapern grob.
Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn fein. Verrühre ihn mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano zu einem Dressing.Tipp: Mit dieser Knoblauchpresse 🛒 klappt das ganz leicht. Mische die Kartoffeln, Kirschtomaten, Kapern, Anchovis und das Dressing in einer großen Schüssel.
Hebe den Rucola vorsichtig unter und serviere den Salat frisch.
