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Knödelauflauf mit Linsenbolognese in einer runden Auflaufform. Um die Form verteilt liegen frische Kräuter, Tomaten und Knoblauchknollen.

Knödelauflauf mit Linsenbolognese

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 125 g Berglinsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengemüse z.B. Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 600 g gehackte Tomaten
  • 1 EL italienische Kräuter z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Kartoffelknödel halb und halb, im Kochbeutel
  • 60 g Parmesan

Zubereitung
 

  • Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab und lass sie abtropfen.
  • Schäle währenddessen die Zwiebel und ziehe den Knoblauch ab. Schneide beides fein.
  • Wasche und schäle das Suppengemüse. Entferne grobe Wurzel- und Blattenden und schneide den Rest anschließend in kleine Würfel.
  • Erhitze ausreichend Öl in einem großen Topf. Gib Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse hinein und brate alles für 5-6 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
  • Rühre das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit an.
  • Lösche den Topfinhalt mit Rotwein ab und lass die Flüssigkeit einkochen.
  • Gib die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, italienische Kräuter und Paprikapulver in den Topf. Lass alles für 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße sämig ist. Schmecke am Ende alles mit Balsamico, Salz und Pfeffer ab.
  • Bereite, während die Linsenbolognese köchelt, die Knödel nach Packungsanweisungen in leicht gesalzenem Wasser zu. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform leicht ein.
  • Verteile etwa die Hälfte der Linsenbolognese auf dem Boden und platziere die Knödel darin. Übergieße anschließend alles mit dem Rest der Soße sowie Parmesan.
  • Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe ihn für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entferne die Alufolie nach den ersten 10-15 Minuten und lass den Käse anschließend noch goldbraun werden.

Notizen

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