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Drei Scheiben Kokos-French-Toast liegen gestapelt auf einem Teller. Sie sind mit Ahornsirup und Kokosraspeln garniert. Neben dem Teller liegen einige Zimtstangen. Im Hintergrund sieht man eine Tasse Kaffee und eine Kokosnuss.

Kokos-French-Toast

Dominique
Portionen 4

Zutaten

Für das Kokos-Frenchtoast

  • 4 Scheiben Toastbrot am besten vom Vortag
  • 3 Eier
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zucker
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 60 g Kokosraspeln
  • 2 EL Kokosöl zum Anbraten

Außerdem:

  • 1 TL Zucker zum Bestreuen
  • 1/4 TL Zimt zum Bestreuen
  • 2 EL Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Schneide die Rinde der Toastscheiben ab und bewahre sie auf, um z.B. Croutons für Salate aus ihnen zu machen.
  • Gib Eier in eine Schüssel und verquirle sie kurz mit einem Schneebesen.
  • Gib Kokosmilch, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles miteinander, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  • Verteile die Kokosraspeln auf einem flachen Teller.
  • Ziehe die Toastscheiben nacheinander durch die Eier-Kokosmilch-Mischung, sodass sie sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.
  • Wende die getränkten Toasts in den Kokosraspeln, bis sie von beiden Seiten gleichmäßig damit bedeckt sind.
  • Erhitze in einer großen Pfanne das Kokosöl auf mittlerer Hitze.
  • Brate die Toasts von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne.
  • Mische währenddessen Zucker und Zimt und bestreue die Toasts damit. Serviere sie mit einem Schuss Ahornsirup.

Notizen

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