Wasche und entkerne den Kürbis. Wenn du möchtest, entferne die Schale, beim Hokkaido ist das aber kein Muss. Wiege 700 g ab und schneide den Kürbis in kleine Würfel.

Schäle die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide 300 g Apfel in Würfel, die ungefähr so groß sind wie die Kürbiswürfel.

Gib Kürbis und Apfel in einen Topf. Presse die Zitrone aus und gieße den Saft in den Topf. Füge den Apfelsaft hinzu.

Kratze das Mark der Vanilleschote aus und gib es zusammen mit der Vanilleschote in den Topf. Koche alles mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist.

Entferne die Vanilleschote und püriere die Mischung mit einem Pürierstab fein. Möchtest du es lieber etwas stückig, püriere nur kurz.

Rühre den Gelierzucker und den Zimt unter. Koche die Marmelade nach der Packungsanleitung des Gelierzuckers.

Mache eine Gelierprobe: Gib einen Teelöffel der Marmelade auf einen Teller und lass sie kurz stehen. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig; wenn nicht, koche sie noch etwas länger.

Fülle die heiße Marmelade bis zum Rand in sterile Einmachgläser, verschließe sie fest und lass sie abkühlen.