Fette eine Kastenform mit Butter ein.
Löse die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auf.
Gib Mehl, Kürbispüree, restlichen Zucker, Ei, Butter, Salz und Zimt in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu.
Knete den Teig mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Mixers gut durch, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Decke den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen vergrößert hat.
Knete den Teig kurz durch und lege ihn in die vorbereitete Kastenform. Decke ihn erneut ab und lass ihn weitere 45 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Backe das Kürbis-Brioche 30 bis 35 Minuten goldbraun.
Lass das Brot nach de Backen in der Form 10 Minuten ruhen, stürze es dann auf ein Gitter und lass es vollständig auskühlen.
