Entkerne den Kürbis und schneide ihn in Stücke.

Koche die Kürbisstücke in einem Topf mit etwas Wasser für etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Püriere die weichen Kürbisstücke mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer glatten Masse und lass das Püree abkühlen.

Vermenge Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel.

Mische das lauwarme Wasser, das abgekühlte Kürbispüree und 2 EL Olivenöl in einem Messbecher. Gib die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten.

Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und glatt ist.

Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heize den Backofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein. Schneide dir Chilischote in feine Ringe. Wasche, trockne und zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.

Rolle oder drücke den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aus.

Drücke mit den Fingerspitzen kleine Mulden in die Oberfläche des Teigs.

Verteile die gehackten Knoblauchzehen, die Chiliringe und die Rosmarinzweige gleichmäßig auf der Focaccia.

Streue Fleur de Sel darüber und beträufle die Oberfläche mit dem restlichen Olivenöl.

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun ist und angenehm duftet.

Servieren:

Lass die Focaccia leicht auskühlen, schneide sie in Stücke und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.