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Ein Glas Kürbis-Grapefruit-Marmelade. Daneben liegt ein Brot mit der Marmelade bestrichen. Drumherum liegen Grapefruits und ein Stück Ingwer.

Kürbis-Grapefruit-Marmelade

Dominique
Portionen 4 Gläser à 250 ml

Zutaten

  • 600 g Hokkaidokürbis
  • 100 ml Wasser
  • 500 g Grapefruit
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Spekulatiusgewürz z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 600 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
 

  • Wasche den Kürbis gut ab und entkerne ihn. Schneide ihn in kleine Würfel.
  • Gib Kürbiswürfel und Wasser in einen Topf, decke ihn ab und koche alles bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten, bis er weich ist. Gieße anschließend überschüssiges Wasser ab.
  • Schäle, während der Kürbis kocht, die Grapefruits und löse das Fruchtfleisch heraus. Versuche so viel wie möglich der weißen Zwischenhaut. Gib sie zum gegarten Kürbis.
  • Püriere die Mischung, bis eine glatte, einheitliche Fruchtmasse entsteht.
  • Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib ihn mit Zitronensaft und Spekulatiusgewürz zur Kürbis-Grapefruit-Mischung. Verrühre alles gründlich und lass es bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
  • Gib den Gelierzucker in den Topf, verrühre ihn gut und lass die Marmelade etwa 4 Minuten sprudelnd kochen. Überprüfe mit der Gelierprobe, wann die Marmelade fertig ist.
  • Fülle das Ergebnis in sterile Gläser und verschließe sie fest.

Notizen

Abgerundet wird das Ergebnis von hübscher Deko. Erfahre bei Geniale Tricks, wie du hübsche Rosen aus einer Muffinform machen kannst.