Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rühre Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig. Gib anschließend das Ei und das Kürbispüree dazu und verrühre alles gründlich.
Mische Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel und gib die Mischung dann zu den feuchten Zutaten.
Hebe die Cranberrys und die Kürbiskerne unter den Teig.
Forme mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen, setzte sie mit Abstand zueinander auf das Backblech und drücke sie leicht flach.
Backe die Kekse 12 - 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lass die Kürbis-Haferflocken-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
