Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Fette eine Quicheform leicht ein. Rolle den Teig aus, lege ihn die Form und drücke ihn an. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein, bedecke ihn mit Backpapier und lege die Blindbackkugeln darauf. Backe ihn 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Schneide währenddessen den Kürbis in Spalten und entferne die Kerne. Brate sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten an.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten. Wasche die Tomaten und halbiere sie. Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn klein.

Verteile die Kürbis- und Zwiebelspalten auf dem vorgebackenen Teigboden. Gib die Tomaten ebenfalls dazu und bestreue alles mit Thymian und Rosmarin.

Vermenge Sahne, Eier, Knoblauch und Muskatnuss in einer Schüssel. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer. Gieße ihn gleichmäßig über das Gemüse. Zerbrösle den Feta und streue ihn darüber.

Backe die Quiche auf mittlerer Schiene für 35 Minuten bei 200 °C.