Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche den Kürbis gründlich ab. Entkerne ihn und raspel ihn grob.
Vermenge in einer Schüssel die Kürbisraspel, 2 Eier, Frischkäse, Zucker, Zimt, Ingwer, Muskat, Vanilleextrakt und Pekannüsse.
Gib den ersten Blätterteig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stich es mehrfach mit einer Gabel ein.
Verteile die Kürbismasse gleichmäßig auf dem Blätterteig. Platziere den zweiten Blätterteig darauf und drücke die Ränder gut an.
Verquirle das letzte Ei mit der Milch und bestreiche die Oberfläche damit. Streue die Kürbiskerne gleichmäßig darüber.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.
