Schäle den Kürbis und raspele ihn grob. Hebe die Schalen auf.

Vermenge den geraspelten Kürbis mit den restlichen Zutaten für die Rösti.

Lass die Masse 5–10 Minuten ziehen, damit sie etwas bindet.

Erhitze anschließend etwas Öl in einer Pfanne und forme Rösti aus der Masse. Brate diese bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun. Lass sie danach auf Küchenpapier abtropfen.

Erhitze die Kirschen in einem kleinen Topf. Gieße das Wasser dazu. Lass alles kochen, bis die Kirchen weich sind. Zerstampfe sie dann mit einer Gabel etwas und lass sie abkühlen.

Rühre die Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt. Verdünne sie nach Geschmack noch mit etwas Wasser, bis eine cremige, gut löffelbare Konsistenz entsteht.

Frittiere die Kürbisschalen in heißem Öl.

Gib nun 1 Löffel vom Kirschkompott auf einen Teller und streiche es glatt.

Setze nach Belieben 1-3 Kürbisrösti darauf und garniere sie mit der Misosoße.

Toppe das Gericht mit den frittierten Kürbisschalen.