Go Back
–+ servings
Eine Schale mit Kürbissuppe mit Räuchertofu, getoppt mit knusprigen Kichererbsen, Chiliöl und einem Zweig Rosmarin.

Kürbissuppe mit Räuchertofu

Vanessa
Portionen 4

Zutaten

Für die Suppe:

  • 500 g Kürbis nach Wahl Hokkaido oder Butternut, ggf. geschält und gewürfelt
  • 250 g Süßkartoffel Gewicht mit Schale
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Knoblauchknolle halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g Räuchertofu gibt es online z.B. hier 🛒
  • 4 EL Hefeflocken gibt es online z.B. hier 🛒

Für das Topping:

  • 250 g Kichererbsen
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliöl

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege Kürbis, Süßkartoffel, Rosmarinzweige und den halbierten Knoblauch auf ein Backblech.
  • Beträufle alles mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und röste das Gemüse ca. 30 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  • Drücke die Knoblauchzehen aus der Schale. Gib das geröstete Gemüse zusammen mit Brühe, Räuchertofu und Hefeflocken in einen Mixer und püriere alles cremig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Tupfe die Kichererbsen gründlich trocken. Vermische sie mit Olivenöl, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  • Backe sie im Airfryer für 15 Minuten bei 180 °C knusprig. Wende sie dabei 2–3 Mal.
  • Serviere die Suppe warm, garniert mit knusprigen Kichererbsen und etwas Chiliöl.