Hacke den Knoblauch fein oder presse ihn. Ziehe ggf. vorhandene Gräten des Lachses.Tipp: Zum Knoblauch pressen eignet sich z.B. diese Presse 🛒. Erhitze 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne.
Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie 3-4 Minuten, bis die Haut schön knusprig ist. Wende sie und brate die andere Seite weitere 2 Minuten an. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn kurz beiseite.
Gib den restlichen EL Butter in die Pfanne. Dünste darin den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er duftet. Presse die Hälfte der Zitrone aus und gieße den Zitronensaft und die Gemüsebrühe dazu. Shcneide die restliche Zitrone in Scheiben und lege diese in die Soße. Lass alles einige Minuten Minuten leicht köcheln.
Gib die Lachsfilets zurück in die Pfanne und lass sie in der Soße bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten ziehen, bis sie gar sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue alles mit frischer Petersilie.
