Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein. Gib sie danach in eine Auflaufform 🛒, würze sie mit Salz und Pfeffer und vermenge sie mit 2 EL Öl. Backe sie anschließend für 30 Minuten. Rühre sie zwischendurch einmal um.
Schneide währenddessen den Leberkäse in Würfel. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie klein.
Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und brate den Leberkäse darin 5 Minuten an. Gib die Zwiebel kurz vor Ende dazu und dünste sie mit an.
Verrühre die Eier mit Schmand, Salz und Pfeffer.
Wasche und hacke die Petersilie und rühre sie unter die Ei-Schmand-Mischung.
Lass das Sauerkraut abtropfen.
Gib Leberkäse, Zwiebeln und Sauerkraut zu den Kartoffeln in die Auflaufform.
Gieße die Eier-Schmand-Creme darüber und bestreue den Leberkäse-Auflauf zum Schluss mit geriebenem Käse.
Lass ihn weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse leicht braun wird.
