Hacke die Haselnüsse grob. Erhitze den Zucker in einer Pfanne, bis er karamellisiert. Rühre die Haselnüsse ein und verteile die Masse auf Backpapier. Lass das Krokant abkühlen und hacke es grob.
Gib die Maronen mit 150 ml Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einen Topf und erhitze die Mischung. Püriere sie zu einer cremigen Flüssigkeit.
Bereite den Espresso frisch zu.
Schäume die restliche Milch mit dem Milchaufschäumer cremig auf.
Fülle die Maronenmilch in zwei Gläser und gieße den Espresso langsam dazu. Verteile dann den Milchschaum auf die beiden Gläser und bestreue den Latte mit dem Haselnusskrokant.
