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–+ servings
Ein tiefer Teller mit Maronen-Risotto mit Bacon.

Maronen-Risotto mit Bacon

Anke
Portionen 4

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 400 g Maronen
  • 4 EL Butter
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein trocken
  • 900 ml warme Gemüsebrühe
  • 100 g Baconscheiben
  • 1-2 Thymianzweige
  • Salz und Pfeffer
  • 5 EL geriebener Parmesan

Zubereitung
 

  • Schäle die Schalotten und würfele sie fein.
  • Schäle auch die Maronen und halbiere sie je nach Größe.
    Tipp: Das geht am besten mit einer Maronenzange 🛒.
  • Schwitze die Schalotten 2 Minuten in einem Topf mit 1 TL Butter an.
  • Gib den Reis dazu und röste ihn wenige Minuten mit.
  • Fülle die Maronen hinein und lösche alle mit dem Wein ab.
  • Lass diesen nahezu komplett verkochen und gieße dann 1-2 Kellen Brühe an.
  • Gare das Risotto 20 Minuten unter konstantem Rühren. Gieße dabei immer wieder Brühe nach. Der Reis sollte immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  • Brate den Bacon derweil in einer Pfanne kross und lass ihn danach auf Küchenpapier abtropfen.
  • Zupfe die Blättchen des Thymians ab.
  • Rühre die restliche Butter und den Parmesan unter das Risotto. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Verteile das Maronen-Risotto auf Teller und garniere es mit dem Bacon und Thymian.

Notizen

Mit Kastanien lässt sich auch wunderbar basteln. Tolle Ideen dafür findest du bei Geniale Tricks.