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Eine mediterrane Kürbistarte auf einem rustikalen Holztisch. Um die Tarte liegen einige Oliven, Gewürze und frische Kräuter verteilt. Rechts im Bild sieht man noch eine Zwiebel und eine Flasche Öl.

Mediterrane Kürbistarte

Dominique
Portionen 4

Kochutensilien

  • Tarteform (26 cm Durchmesser, z.B. online hier 🛒 verfügbar)

Zutaten

Für den Boden:

  • 150 g Weizenmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 75 g Quark
  • 3 EL Milch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Butter für die Form

Für die Füllung:

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis etwa 500 g Fruchtgleisch
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL Olivenöl
  • 40 ml Wasser
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 EL Salbei
  • 3 Bio-Eier
  • 125 ml Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • schwarze Oliven nach Geschmack
  • 75 g Fetakäse

Zubereitung
 

  • Vermenge Weizenmehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  • Füge Quark, Milch und Olivenöl hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
  • Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform aus. Fette die Form mit etwas Butter ein und lege den Teig hinein. Ziehe den Rand etwas hoch.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wasche den Hokkaido gründlich ab, entkerne ihn und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel.
  • Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in Streifen. Ziehe die Knoblauchzehen ab und schneide sie klein.
    Tipp: Am besten lässt sich Knoblauch mit einem Knoblauchschneider 🛒 zerkleinern
  • Schneide die getrockneten Tomaten in Streifen.
  • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib den Kürbis hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten an.
  • Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie für 3 Minuten mit an. Lösche anschließend alles mit Wasser ab und gare alles für 10 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Sollte am Ende der Garzeit noch Flüssigkeit übrig sein, gieße sie ab.
  • Gib die getrockneten Tomaten, Thymian, Rosmarin und Salbei zum Gemüse, mische alles gut durch und nimm die Pfanne vom Herd.
  • Verquirle Eier mit Schlagsahne in einer Schale und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  • Verteile das Kürbisgemüse gleichmäßig auf dem Tarteboden. Halbiere die Oliven der Länge nach und streue sie darüber.
  • Gieße die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse. Zerbrösle den Feta und verteile ihn auf der Tarte.
  • Backe alles für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Eiermasse stockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Notizen

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