Vermenge das warme Wasser mit Zucker und der Hefe in einer großen Schüssel. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie beginnt, Schaum zu bilden.
Gib Mehl, Salz und Öl dazu und verknete es mit einem Knethaken 🛒 zu einem groben Teig. Bemehle eine Arbeitsfläche und knete den Teig für 7 Minuten durch. Gib nach Bedarf weiteres Mehl dazu, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Gib den Teig in eine Schüssel und decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lass ihn für 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Drücke den Teig herunter und teile ihn in 12-16 etwa golfballgroße Kugeln auf. Drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte der Kugeln und dehne es vorsichtig auf 1,5 cm.
Verteile die Mini-Bagels auf ein leicht bemehltes Backblech, decke sie locker ab und lass sie erneut 15-20 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib Natron hinein und lege die Bagels portionsweise ins Wasser. Koche sie pro Seite für 30-60 Sekunden. Fische sie anschließend mit einem Schaumlöffel wieder heraus.
Verteile die gekochten Teiglinge auf einem, mit Backpapier belegten Backblech.
Bestreue sie nach Belieben mit Sesam, Mohn oder Salz und drücke es leicht fest.
Backe sie im Ofen für 15-20 Minuten goldbraun.
