Wasche die Minzblätter und schneide sie grob klein.
Wasche die Limetten heiß ab und reibe ein wenig der Schale ab. Halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.
Gib Minze, Limettensaft und den Schalenabrieb mit Wasser in einen Topf. Lass die Mischung abgedeckt, am besten im Kühlschrank, für 24 Stunden ziehen.
Koche den Ansatz anschließend auf, lass ihn für 3-5 Minuten köcheln und dann etwas abkühlen.
Seihe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch ab.
Gib den klaren Sirup zurück in den Topf. Füge Zucker hinzu, koche die Mischung erneut auf und rühre die alles um, bis der Zucker aufgelöst ist. Lass es bei kleiner Hitze 15-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
Fülle den Minz-Sirup noch heiß in eine saubere, sterile Flasche.
