Ziehe die Knoblauchzehen ab und zerkleiner sie mit einer Knoblauchreibe 🛒. Rupfe das Ciabatta in grobe Stücke und vermenge es ordentlich mit dem Knoblauch und 2 EL Olivenöl. Brate das Brot in einer Pfanne unter gelegentlichem Schwenken knusprig an. Bestreue es anschließend leicht mit Salz und lass es abkühlen.
Wasche die Nektarinen, entferne den Kern und schneide sie in Spalten. Brate sie, am besten in einer Grillpfanne 🛒, von allen Seiten mit etwas Öl für 3-4 Minuten an, bis sich ein Grillmuster zeigt bzw. sie leicht gebräunt sind. Wasche die Salatblätter gründlich, schleuder sie trocken und zerkleiner sie nach Bedarf.
Verteile den Salat gleichmäßig auf mehrere Teller und richte sowohl die knusprigen Brotstücke als auch die gegrillten Nektarinen darauf an.
Lass den Burrata abtropfen, zupfe ihn kleine und verteile ihn ebenfalls auf dem Salat.
Wasche für das Dressing die Chilischote und das Basilikum. Entkerne den Chili und schneide ihn in feine Ringe. Tupfe das Basilikum trocken, zupfe einige Blätter ab und schneide diese in Streifen.
Wasche die Zitrone heiß ab und reibe etwa die Hälfte der Schale fein ab.
Vermenge das restliche Olivenöl mit Chili, Basilikum, Zitronenabrieb, Weißweinessig und würze alles mit Salz und Pfeffer. Träufle es gleichmäßig über den Salat.
