Verrühre Stärke, Zucker und Salz miteinander. Gib gerade so viel Wasser hinzu, bis sich eine dicke Paste bildet.

Reibe die Schale der ab und Orangen aus und presse ihren Saft aus. Trenne die Eier. Stelle die Eigelbe für später beiseite.

Gib das restliche Wasser in einen Topf und rühre den Orangenabrieb ein. Erwärme alles vorsichtig. Es sollte nicht kochen!

Rühre den Orangensaft unter die Stärke-Zucker-Mischung. Füge das Ganze unter stetigem Rühren zu den Zutaten im Topf hinzu. Lass alles unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt.

Füge nun die Butter hinzu und rühre nach und nach das Eigelb ein. Erhitze alles für eine weitere Minute, nimm den Topf dann vom Herd.