Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Orzo-Nudeln darin nach Packungsangaben al dente.
Wasche währenddessen die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in Würfel. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser gut ab.
Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe etwa 1 TL von ihrer Schale ab, halbiere sie anschließend und presse den Saft aus.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind und anfangen zu duften. Wasche derweil die Minze, tupfe sie trocken und zupfe einige Blätter ab. Rupfe oder schneide sie grob klein.
Schrecke die Nudeln mit kaltem Wasser ab, lass sie abtropfen und abkühlen.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zucchiniwürfel darin für 3-4 Minuten an. Gib anschließend die Kichererbsen dazu und brate sie für 2 Minuten mit.
Vermenge Nudeln, Zucchini und Kichererbsen in einer großen Schüssel. Gib 1 EL Zitronensaft, den Abrieb der Schale dazu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
Zerbrösle den Ziegenkäse und hebe ihn gemeinsam mit den gerösteten Pinienkernen vorsichtig unter den Salat.
Bestreue den Salat vor dem Servieren mit der gehackten Minze.
