Schäle und hacke die Zwiebel fein. Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Würfel. Ziehe den Knoblauch ab. Hacke oder presse den Knoblauch fein. Würfle die Tomate klein. Tipp: Das geht besonders flott mit dieser stylischen Knoblauchpresse 🛒. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln goldbraun an. Gib die Fleischstücke hinzu, streue das Kurkuma darüber und brate sie von allen Seiten an. Füge den Knoblauch hinzu und lass ihn mitbraten, bis er duftet. Gib die Tomatenwürfel dazu und lass alles etwa 5-7 Minuten köcheln.
Lösche mit 500 ml Wasser ab.
Würze mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelken.
Lass den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Weiche währenddessen die getrockneten Aprikosen in warmem Wasser ein.
Schäle und entkerne die Äpfel, schneide sie in Viertel und brate sie in einer Pfanne leicht an, bis sie goldbraun sind.
Füge die eingeweichten Aprikosen, die gebratenen Äpfel und die zerkrümelten Rosenblätter in den Topf.
Wenn du möchtest, rühre den Zucker unter, um eine leichte Süße zu erhalten.
Lass den Eintopf weitere 20-30 Minuten köcheln, bis die Aromen gut durchgezogen sind und die Konsistenz dir gefällt.
Schmecke den Eintopf zum Schluss noch einmal ab und serviere ihn heiß mit Reis.
