Putze die Pfifferlinge gründlich mit einer Pilzbürste 🛒 und schneide größere Pilze klein. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht duften. Schäle und hacke derweil den Knoblauch fein.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Pfifferlinge zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen an, bis sie goldbraun und weich sind. Lass sie anschließend abkühlen.
Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken
Gib die Pfifferlinge, die Walnüsse, den Parmesan, die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und das restliche Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis die Masse schön cremig ist.
Würze das Pesto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Fülle es in saubere Gläser und verschließe sie gut.
