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Zwei Dessertgläser mit Pfirsich-Mango-Mousse. Beide Portionen sind mit gerösteten Kokoschips und gerösteten Mandeln sowie frischer Minze garniert.

Pfirsich-Mango-Mousse aus Seidentofu

Olivia
Portionen 4

Zutaten

  • 2 EL Chiasamen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Mango
  • 2 Pfirsiche
  • 300 g Seidentofu z.B. hier erhältlich 🛒
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Kardamompulver
  • 1 TL Vanilleextrakt z.B. hier erhältlich 🛒
  • 2 EL Kokosflocken
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • Einige frische Minzblätter optional

Zubereitung
 

  • Vermische die Chiasamen in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft und lass sie 5-10 Minuten quellen.
  • Schäle die Mango und die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide die Früchte in kleine Stücke.
  • Gib den Seidentofu, die Fruchtstücke, die gequollenen Chiasamen, den Ahornsirup, den Kardamom und das Vanilleextrakt in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse. Probiere das Mousse und passe die Süße bei Bedarf noch an.
  • Fülle die Mousse in Dessertgläser und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie schön durchzieht und fester wird.
  • Röste die Kokos-Flocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, und nimm sie direkt aus der Pfanne, sobald sie Farbe bekommen. Wiederhole das Gleiche mit den gehackten Mandeln. Lass beides kurz abkühlen.
  • Verteile vor dem Servieren die gerösteten Kokos-Flakes und Mandeln über das Mousse. Falls du magst, kannst du auch noch ein paar Minzblätter obenauf legen.