Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel. Wasche die Pflaumen, entsteine sie und schneide sie grob in kleine Stücke.

Lass in einem großen Topf 2 EL Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun karamellisieren.

Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste sie kurz mit an, bis sie glasig sind.

Füge die Pflaumen hinzu und lösche alles mit dem Essig ab. Gib 1 EL braunen Zucker in den Topf.

Zerdrücke die Senfkörner grob mit der Rückseite eines Messers auf einem Schneidebrett. Mische sie anschließend gemeinsam mit dem Salz und Pfeffer unter.

Lass alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten sanft einköcheln. Rühre dabei gelegentlich um.

Arbeite nun den Gelierzucker ein und bring die Masse für 3-4 Minuten sprudelnd zum Kochen, bis sie eindickt.

Fülle das Chutney in sterile Gläser und verschließe sie sofort.