Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen. Würfle die Zwiebel und zerkleiner den Knoblauch mit einer Knoblauchreibe 🛒. Putze die Pilze und schneide sie in Würfel. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie. Wasche den Basilikum, tupfe ihn trocken und schneide ihn klein.
Verquirle die Eier in einer Schale mit der Milch. Würze sie mit eine Prise Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und schwitze darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
Füge anschließend die Pilze hinzu und brate sie für 3-4 Minuten goldbraun. Gib als nächstes die Kirschtomaten für 1-2 Minuten mit hinein.
Rühre den Basilikum unter und gib die Hälfte des Parmesan dazu.
Gieße die verquirlten Eier gleichmäßig in die Pfanne. Lass sie bei mittlerer Hitze stocken, bis die Ränder fest werden. Klappe es dann vorsichtig zur Hälfte und gare es weiter, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Serviere es auf einem Teller mit dem restlichen Parmesan.
