Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Mische die Leinsamen mit Wasser und lass sie 5 Minuten ziehen.

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Würfle die Zwiebel und reibe den Knoblauch.

Putze die Champignons und schneide sie ihn Scheiben.

Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne, gib die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs hinein und brate alles für 1 Minute.

Gib die Pilze dazu und brate alles für 5 Minuten weiter.

Lösche mit Sojasoße und Essig ab und würze mit Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Lass die Pilze noch so lange köcheln, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nimm die Pilze dann vom Herd und lass sie abkühlen.

Zerkleinere die Haferflocken und die Haselnüsse grob in einem Mixer und gib sie in eine große Schüssel.

Gib die gebratenen Champignons in den Mixer und püriere sie.

Fülle die pürierte Pilzmasse und die gequollenen Leinsamen zu der Haferflocken-Nuss-Mischung und vermische alles gut.

Forme mit angefeuchteten Händen Bällchen aus der Pilzmasse und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backe die Pilzbällchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen und wende sie nach der Hälfte der Zeit.

In der Zwischenzeit kannst du die Tomatensoße zubereiten. Erhitze die restlichen 2 EL Öl in einem Topf und brate die übrigen Zwiebeln und Knoblauch im Topf an.

Gib die gestückelten Tomaten dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Soße für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und schneide sie.

Verteile die Tomatensoße auf Teller, setze die Pilzbällchen darauf und bestreue alles vor dem Servieren mit der Petersilie. Genieße die Bällchen zusammen mit Reis oder Nudeln.