Ragout fin
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel
- 200 g Champignons
- Butterschmalz zum Braten
- 1,5 EL Mehl
- 300 ml Geflügelbrühe
- 50 ml Weißwein optional
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone der Abrieb
- Worcestershiresauce online z.B. hier 🛒
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Blätterteigpastetchen
Zubereitung
- Schneide die Hähnchenbrust in kleine Würfel.
- Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Säubere die Champignons und schneide sie in Viertel.
- Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Hähnchenwürfel darin 1–2 Minuten an.
- Gib die Zwiebel und Champignons dazu und brate alles einige Minuten, bis die Pilze leicht Farbe annehmen.
- Streue das Mehl darüber und rühre es kurz unter, bis es leicht aufschäumt. Lösche mit Brühe und Weißwein ab und rühre alles glatt.
- Gib die Sahne hinzu und lass das Ragout etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis die Soße cremig wird. Würze mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und ein paar Tropfen Worcestershiresauce.
- Hacke die Petersilie, rühre sie unter und lass das Ragout 5 weitere Minuten ziehen.
- Heize den Ofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vor und erwärme die Blätterteigpasteten 8 Minuten lang.
- Befülle sie anschließend mit dem heißen Geflügel-Ragout.
- Serviere das Ragout fin mit einem Salat oder etwas Reis.
Notizen
Wenn du das Ragout fin zu einem festlichen Anlass servierst, darf die passende Tischdeko nicht fehlen. Bei Geniale Tricks findest du tolle Ideen, um Stil in dein Esszimmer zu bringen.