Putze den Rosenkohl, entferne welke Blätter und halbiere ihn. Hacke die Zwiebel fein.

Koche die Röschen etwa 4 Minuten in Salzwasser bissfest und schrecke ihn dann in kaltem Salzwasser ab, damit er seine schöne grüne Farbe behält.

Erhitze in einer Pfanne die Butter und brate die Speckwürfel darin knusprig an. Füge die Zwiebel hinzu und dünste sie glasig.

Gib den abgetropften Rosenkohl dazu und brate ihn kurz mit, damit er leicht Farbe bekommt.

Rühre Senf und Miso unter, lösche alles mit Brühe und Sahne ab und lass die Mischung einige Minuten leicht einkochen, bis eine cremige Soße entsteht.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.