Entferne die äußeren Blätter des Wirsings. Schneide den Strunk heraus und zerteile den Wirsing in mundgerechte Stücke.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.Tipp: Mit einem Multizerkleinerer 🛒 lässt sich eine Zwiebel im Handumdrehen kleinschneiden. Schneide den Räuchertofu in etwa 1 cm große Würfel. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu darin 4-5 Minuten rundum goldbraun an. Gib 1 TL Sojasoße hinzu, rühre alles kurz um und nimm den Tofu dann aus der Pfanne.
Erhitze das restliche Öl in der Pfanne, brate den Wirsing bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis er leicht zusammenfällt. Gib die Zwiebelwürfel und Lauchringe hinzu und dünste alles für weitere 2 Minuten.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab, reduziere die Hitze und gib Hafercuisine, Senf und Ahornsirup hinein.
Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat. Lass den Rahmwirsing abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Kohl zart und die Gesamtmischung cremig ist.
Wasche währenddessen die Petersilie. Schüttel sie trocken und schneide sie klein.
Hebe zuletzt den Tofu unter den Wirsing und bestreue das Gericht mit Petersilie.
