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Ravioli mit Gemüse vom Blech. Das Blech steht auf einer hellen Arbeitsfläche teils af einem grauen Geschirrtuch- Ringsum liegt frisches Basilikum, einige Tomaten. Es steht ein Glas Wasser da und eine Schale mit großen dünnen Parmesanscheiben.

Ravioli mit Gemüse vom Blech

Olivia
Portionen 3

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 orange Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 250 g frische Ravioli Sorte nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Harissa z.B. hier erhältlich 🛒
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose passierte Tomaten ca. 400 g
  • 100 ml Gemüsebrühe optional, je nach Bedarf
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Parmesan gerieben

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  • Schneide die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Stücke, schäle und schneide die rote Zwiebel in schmale Streifen und hacke den Knoblauch fein. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
  • Verteile das geschnittene Gemüse und die Ravioli auf einem Backblech. Gib die getrockneten Tomaten dazu.
  • Mische Olivenöl, Balsamico-Essig, Harissa, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Gieße die Mischung über das Gemüse und die Ravioli und mische alles gut durch.
  • Gieße die passierten Tomaten gleichmäßig über das Blech, sodass Ravioli und Gemüse gut benetzt sind. Falls dir die Sauce zu dick erscheint, gib etwas Gemüsebrühe dazu.
  • Gare das Ganze für 20 Minuten im Ofen.
  • Nimm das Blech heraus, verteile den frischen Spinat darüber und schiebe es für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  • Röste währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind.
  • Hole das Gemüse-Ravioli-Blech aus dem Ofen, streue die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan darüber. Serviere das Gericht heiß.