Zupfe die Rosmarinnadeln ab und schneide sie sehr fein. Reibe die Zitronenschale ab.
Vermische Rosmarin und Zitrone mit dem weißen Zucker und reibe das Ganze zwischen deinen Fingern, bis die Masse aromatisch duftet.
Rühre die weiche Butter cremig und gib dann den aromatisierten Zucker und eine Prise Salz dazu. Rühre weiter, bis alles schön glatt ist. Füge das Mehl nach und nach hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Mürbeteig. Drücke den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Füge das Mehl nach und nach hinzu und verknete alles rasch zu einem glatten Mürbeteig. Drücke den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus. Schneide ihn in kleine Rechtecke lege eine Form damit aus. Bestreue die Stücke großzügig mit braunem Zucker.
Backe das Shortbread im heißen Ofen für 15-20 Minuten, bis es leicht goldbraun ist. Lass es auf dem Blech oder in der Form vollständig auskühlen – es wird beim Abkühlen fest.
