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Ein Glas mit selbst gemachtem Rote-Bete-Ketchup, das auf einem Holzbrett steht. Daneben steht eine kleine Schale mit Pommes. Ringsum liegen Knoblauch, frische Rote Bete sowie Gewürze herum.

Rote-Bete-Ketchup

Olivia
Portionen 1 Glas à ca. 350 ml

Zutaten

  • 500 g vorgegarte Rote Bete
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Chiliflocken optional
  • 100 ml Wasser

Zubereitung
 

  • Schneide die Rote Bete in Stücke, schäle die Zwiebel und würfle sie fein, ziehe den Knoblauch ab und presse ihn klein.
    Tipp: Verwende dafür am besten eine Knoblauchpresse 🛒.
  • Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
  • Gib die Rote Bete dazu und brate sie kurz mit an.
  • Gib den Zucker hinzu und lass alles leicht karamellisieren.
  • Lösche das Ganze mit Balsamico-Essig und Wasser ab.
  • Würze mit Paprikapulver, Salz und Chiliflocken.
  • Lass die Mischung ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
  • Püriere den Ketchup mit einem Stabmixer, bis die Konsistenz schön glatt ist.
  • Fülle den Ketchup in sterile Gläser oder Flaschen und lass ihn abkühlen.