Wasche den Kohl, viertle ihn und schneide ihn in feine Streifen vom Strunk. Knete den Kohl mit 1 TL Salz und einer Prise Zucker kräftig durch und lass das Ganze ca. 10 Minuten ziehen.
Schäle die Möhren, wasche sie und raspel sie fein.
Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne heraus. Schäle die Mandarinen so, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird und schneide die Filets zwischen den Trennhäuten heraus.
Schäle Ingwer und reibe ihn, schäle den Knoblauch und hacke ihn.Tipp: Mit einer Ingwerreibe 🛒 und einem Knoblauchschneider 🛒 wird das Zerkleinern zum Kinderspiel. Presse die Limette aus und verrühre Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Essig und Tahini miteinander.
Schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und Honig ab und mische es mit den vorbereiteten Salatzutaten.
Wasche den Basilikum, zupfe die Blättchen ab und streue sie über den Salat.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an und streue sie anschließend ebenfalls über den Rotkohlsalat mit Mandarine.
