Wasche die Zucchini gründlich und entferne die Enden. Schneide sie anschließend mit einem Spiralschneider 🛒 oder Julienne-Schäler in feine Streifen. Vermenge die Zucchininudeln gründlich mit Salz und gib sie in ein Sieb. Lass sie etwa 30 Minuten ziehen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
Ziehe währenddessen die Knoblauchzehen ab und schneide sie sehr fein. Schäle den Ingwer und reibe ihn sehr fein.
Vermenge in einer Schüssel Sesamöl, Sojasoße, Misopaste, Erdnussbutter, Chilipulver, Chiliöl, Agavendicksaft und Wasser. Verrühre Knoblauch und Ingwer darin, bis eine cremige Soße entsteht.
Drücke die Zucchininudeln nach der Ziehzeit vorsichtig aus. Achte darauf, sie nicht zu zerdrücken.
Vermische die Zucchini gründlich mit der Soße in der Schüssel, bis sie vollständig überzogen sind.
Wasche die Frühlingszwiebel, entferne das Wurzelstück und schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Wasche die Korianderblätter, tupfe sie trocken und zupfe sie klein.
Richte die Zucchini in kleinen Schalen an, verteile die Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesam und die Korianderblätter darüber.
