Vermische in einer großen Schale das Mehl mit dem Puddingpulver, Salz, Puderzucker und der ausgekratzten Vanilleschote.
Füge die Butter in Flöckchen hinzu und knete alles rasch zu einem Mürbeteig.
Forme aus dem Teig eine gleichmäßige Rolle von ca. 7 cm Durchmesser und wickle diese in Frischhaltefolie ein. Stelle den Teig 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schneide von der Role gleichmäßige Kekse von etwa 1 cm ab. Drücke mithilfe einer Gabel ein Muster in ihre Oberfläche. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech.
Backe die Plätzchen 10 Minuten, ziehe sie danach mitsamt dem Backpapier auf ein Kuchengitter uns lass sie dort erkalten. Tipp: Auf einem feinmaschigeren Kuchengitter 🛒 können die Kekse auskühlen, ohne kaputt zu gehen.
