Skyr-Waffeln
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 90 g Zucker
- 200 g Skyr
- 200 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Zitronenabrieb optional
Zubereitung
- Trenne die Eier sorgfältig und achte darauf, dass kein Eigelb zu den Eiweißen gelangt.
- Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz steif und stelle sie beiseite.
- Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver.
- Rühre den Skyr zusammen mit dem Mineralwasser glatt.
- Gib die Mehlmischung und den Skyr-Wasser-Mix zu den Eigelben und verrühre alles kurz auf niedriger Stufe, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein (z. B. mit etwas Öl oder Backtrennspray 🛒).
- Gib eine Kelle Teig in die Mitte des Eisens, schließe es und backe jede Waffel goldgelb aus. Öffne das Eisen nicht zu früh, damit die Waffeln schön knusprig werden.
- Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und fette das Eisen bei Bedarf zwischendurch erneut ein.
- Genieße die Skyr-Waffeln warm mit frischen Beeren, etwas Honig oder einem Klecks Skyr.
Notizen
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