Socca: französischer Kichererbsenpfannkuchen
Kochutensilien
- 1 großes Pizzablech (etwa hier 🛒)
Zutaten
- 250 ml Wasser kalt
- 100 g Kichererbsenmehl z.B. hier 🛒
- 1 Prise Salz
- 3 EL Olivenöl plus mehr für die Form
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Vermische Wasser, Kichererbsenmehl, Salz und Öl zu einem glatten, relativ flüssigen Teig. Lass diesen 10 Minuten ruhen.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Streiche ein großes Pizzablech mit Olivenöl aus. Fülle den Teig hinein (er sollte etwa 2 mm dick sein) und schiebe es auf die oberste Schiene in den Ofen.
- Backe die Socca etwa 10 Minuten, bis sie oben dunkel und knusprig wird und leicht Blasen wirft.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und schneide sie in Stücke.
Notizen
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