Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Halbiere den Spaghettikürbis und kratze die Samen heraus. Reibe die Schnittflächen mit 1 EL Öl ein und würze den Kürbis großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Schiebe ihn für etwa 30 Minuten in den Ofen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten. Schneide dafür Zwiebel, Knoblauch und Fenchel sehr klein. Tropfe die Bohnen ab.
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und schwitze das Gemüse an. Gib die abgetropften Bohnen sowie die Gemüsebrühe hinzu und lass alles 10 Minuten vor sich hin köcheln.
Vermische für die Knusperhaube Paniermehl, Panko, Kräuter und Parmesan mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer.
Nimm den gegarten Kürbis aus dem Ofen und zerpflücke das Innere mit einer Gabel. Verteile die Bohnen auf den beiden Hälften und streue den Knuspermix darüber.
Backe alles weitere 10 Minuten im Ofen, bis die Brösel langsam braun werden.
