Erhitze Butter und Olivenöl in einem Topf und schwitze das Tarhana darin an.

Lösche es anschließend mit 150 ml Wasser ab und vermische alles gut, bis sich das Tarhana komplett auflöst.

Gib danach Tomatenmark hinzu und lässt es für etwa zwei Minuten anbraten. Dann gib das restliche Wasser dazu – einfach unterrühren und alles aufkochen lassen.

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze und lass sie für fünf Minuten leicht köcheln.

Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nach deinem Geschmack.

Garniere die Tarhana-Suppe mit Minze, Chiliflocken, geräuchertem Paprikaöl und etwas Butter.