Löse vorsichtig 10-12 große Blätter vom Weißkohlkopf ab und blanchiere sie 2–3 Minuten in kochendem Wasser. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen.

Koche den Reis halbgar und lass ihn etwas abkühlen.

Schäle Zwiebel und Knoblauch. Hacke beides fein.

Mische Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer homogenen Masse.

Lege je eine Portion der Füllung auf ein Kohlblatt, rolle es fest ein und falte die Enden ein, damit die Füllung nicht herausfällt.

Erhitze das Schmalz in einem großen Topf, dünste das Sauerkraut kurz an und lege die Kohlrouladen darauf. Stecke die Lorbeerblätter dazwischen.

Gieße die passierten Tomaten und die Brühe darüber, bis alles gut bedeckt ist. Würze die Flüssigkeit nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver.

Lass das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten langsam köcheln. Rühre dabei vorsichtig, falls nötig, um sicherzugehen, dass nichts anbrennt.

Serviere die heißen Kohlrouladen mit Sauerkraut auf Tellern und garniere jede Portion mit einem ordentlichen Klecks Schmand.