Go Back
–+ servings
Ein Kochtopf mit veganer Béchamel-Soße, in der ein Kochlöffel aus Holz liegt. Der Topf steht auf einem Küchenhandtuch. Ringsum liegen Blumenkohlröschen und einige Cashews herum.

Vegane Béchamelsoße

Portionen 1

Zutaten

  • 50 g Cashewkerne
  • 150 g Blumenkohl
  • 100 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Hefeflocken online erhältlich, z.B. hier 🛒
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 300 ml heißes Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Weiche die Cashews mindestens 2 Stunden in Wasser ein und gieße sie anschließend in ein Sieb ab.
  • Bring in einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Koche den Blumenkohl darin weich, gieße ihn ab und lass ihn kurz abkühlen.
  • Gib den Blumenkohl, die weißen Bohnen und die eingeweichten Cashews zusammen mit dem Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Muskatnuss und dem heißen Wasser in einen Mixer. Mixe alles zu einer glatten, cremigen Soße.
  • Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und erhitze sie nach Bedarf nochmal in einem kleinen Topf.