Gieße die Kichererbsen ab und fange das Wasser aus der Dose in einer kleinen Schüssel auf.
Püriere für die Schnitzelmasse Kichererbsen, Salz und Wasser in einem Zerkleinerer 🛒 bis eine glatte Masse entsteht. Gib die Masse in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Weizengluten und dem Kichererbsenmehl. Knete alles etwa 3-5 Minuten gut durch, bis es ein elastischer Teig ist.
Teile dein Teig, wie im Video zu sehen, in 4 gleich große Portionen auf und drücke sie flach, um sie in eine schnitzelartige Form zu bringen.
Bringe Wasser in einem großen Topf zum Sieden (nicht kochen!). Gib die rohen Schnitzel hinein und lass sie bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten simmern. Hole sie anschließend heraus und lass sie etwas abkühlen.
Bereite währenddessen die Soße zu. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Würfel. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin glasig an.
Füge die Champignons hinzu und brate sie mit, bis sie leicht gebräunt sind. Gib das Mehl hinzu und röste es kurz mit an.
Gieße die Sahne in die Pfanne, würze sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer und rühre alles gut um. Lass die Soße einige Minuten einköcheln, bis sie schön cremig ist.
Paniere die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Abtropfwasser der Kichererbsen und schließlich in den Semmelbröseln. Brate sie in einer Pfanne von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun.
