Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind und leicht duften. Lass sie anschließend abkühlen.
Ziehe die Knoblauchzehe ab und gib sie zusammen mit den Walnüssen, den Salbeiblättern und den Walnüssen in einen Mixer.
Füge den Parmesan, den Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Gieße das Olivenöl langsam dazu und püriere alles gut durch, bis ein cremiges Pesto entsteht.
Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und fülle es in ein sauberes Glas. Bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl und bewahre es im Kühlschrank auf.
