Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Wasche den Rosenkohl gut, entferne die äußeren Blätter und halbiere ihn.
Gieße die Kichererbsen in ein Sieb und wasche sie mehrmals unter klarem Wasser.
Belege ein Blech mit Backpapier und gib Rosenkohl und Kichererbsen darauf.
Verrühre das Öl mit dem Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Cayennepfeffer und verteile es über dem Gemüse.
Röste es danach 20-25 Minuten im Ofen.
Hacke die Walnüsse grob. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
Rühre das Dressing aus den Zutaten an.
Gib den Salat in eine Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu.
Gieße zum Schluss das Dressing über den Herbstsalat und hebe es unter.
