Vermische Hefe, Wasser und etwas Mehl in einer Schüssel und lass die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.
Gib danach das restliche Mehl, Salz und Olivenöl dazu. Verknete alle Zutaten mindestens 8 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig.
Decke den Teig ab und lass ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus. Rolle den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn auf das Blech.
Verstreiche den Ricotta gleichmäßig auf dem Teig. Würze ihn leicht mit Pfeffer.
Zupfe den Mozzarella in Stücke und verteile ihn auf der Pizza.
Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Belege die fertige Pizza mit den frischen Basilikumblättern und beträufle sie nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl.
