Vermenge in einer großen Schüssel Butter, Zucker und Rohrzucker cremig. Gib anschließend die Eier und Vanilleextrakt dazu und rühre es zu einer glatten Masse.
Mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazu, rühre aber nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Rasple sie mit einem Gemüsehobel 🛒 fein und presse die Raspeln in einem sauberen Küchentuch gut aus. Hebe Zucchiniraspel und Haselnüsse unter den Teig.
Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
Verteile den Teig auf dem Blech und streiche ihn glatt. Backe ihn anschließend für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Herausziehen sauber bleibt. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
Verrühre für das Frosting Puderzucker, Zimt, Butter, Frischkäse und Vanille glatt. Gib etwas Milch hinzu, bis die Creme eine streichfähige Konsistenz hat.
Bestreiche den fertig gebackenen Teig mit dem Frosting und schneide ihn anschließend in die gewünschte Riegelgröße.
